3年間お世話になりましたNHK松山ラジオ【ひめゴジ！】
3月5日で最終回となりました リスナーの皆様、拝聴有難う御座いました
沢山の季節お料理を紹介させて頂き感謝申し上げます
最終回の前日担当になり『両面あんかけ焼きそば』をお話しさせて頂きました
岸本キャスターとはNHK松山テレビ【ひめポン！】でも御縁がありました
またスタッフ皆様には大変お世話になりました
岸本さん、スタッフ皆様本当にお疲れ様でした ありがとうございました！
昨日の『両面あんかけ焼きそば』レシピを掲載させて頂きます
【両面あんかけ焼きそば】（２人分）
《材料》
チキンスープ 800ml
蒸し麺 300g（※蒸し麺にしょうゆ大さじ１をまぶしておく）
ねぎ（小口切り） 1/4本
しょうが（細切り） 少々
ラード 小さじ2
豚バラスライス 100g
えび 4尾
いか 4切れ
白菜（３，４枚） 130ｇ
チンゲンサイ（1株） 130ｇ
しめじ（１パック） 120ｇ
うずらの卵 4個
水煮たけのこ（薄切り） 50ｇ
にんじん（薄切り） 適量
戻ししいたけ 1枚
〈味付け調味料〉
しょうゆ 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ１
こしょう 少々
水溶きかたくり粉 大さじ3
ごま油 大さじ１
〈えび・いかの下処理と下味〉
・塩少々とかたくり粉大さじ１でもみ洗いをして水洗いをして水けをふき取る
・塩少々、酒少々、かたくり粉大さじ１をまぶしておく
《作り方》
①蒸し麺を揚げ焼きにする。蒸し麺はボウルに入れてしょうゆ大さじ１を少しまぶす
フライパンに油を多めに入れ麺を両面揚げ焼きにし、最後は高温にして油を切っておく
②鍋にねぎ、しょうが、ラードを入れて炒め風味を出す。３センチ幅に切ってほぐした豚バラスライスを入れてさらに炒める。
③チンゲンサイ、しめじ、白菜などを入れ炒める。白菜がしんなりしてきたら
スープを500ml加えて煮る。ここで酒（大さじ１）を先に加える。
④うずらの卵、たけのこ、にんじん、戻ししいたけを入れて煮込む
残りのスープを足しながら旨みを出して調味料を加える直前に下味をつけたえびといかを入れる。
⑤しょうゆ、オイスターソース、こしょうを入れて味をととのえる。水溶きかたくり粉でとろみを出し、ごま油を入れる。
⑥揚げ焼きにした麺にあんをかける
【3月4日㈬ 両面あんかけ焼きそば】ひめゴジ！
【3月5日㈭ 最終回】ひめゴジ！
＊3月11日迄となりますが聴き逃し配信を参考に調理頂ければ幸いです
夕方の松山城 NHK松山お世話になりました 岸本キャスターといつもお助け頂き有難う
