こちらのページをご覧いただきありがとう御座います
皆様には東京で大変お世話になりました
また愛媛の皆様にも大変お世話になっております
19歳で上京　赤坂四川飯店に入門
平成元年5月3日天外天オープン
令和3年chusenオープン
東京での42年間　愛媛（現在）料理人48年間をまとめてみました

【巨匠の弟子の絶品一皿 中華の神様！】←動画
赤坂四川飯店30歳まで修業
入門から5年間は陳建民老師の辞令でいろんなお店で働かせて頂きました
当時、赤坂四川飯店は5年で卒業でしたが
陳建民老師から建一氏と共に赤坂四川飯店で一緒に勉強しなさいといわれ
四川飯店に継続、老師からいろんな料理を伝授頂きました
毎日仕事が楽しく老師からメニューをもらえる事が嬉しく
日夜料理のことばかりの生活でした料理の基本を学ぶ修業時代でした
平成元年1月退職（卒業）をさせて頂きました
陳建民老師はじめ陳家の皆様には心より感謝致します
王老師、戸賀老師大変ご教授頂きまして重ねて御礼申し上げます

　1986年10月陳先生のお供で四川省へ（7泊8日）広州～桂林～重慶、成都
　初めての中国へ香港、台湾旅行経験はありましたが景色の違う中国に驚きました
　重慶、成都の辛い料理が鮮明に蘇ります
　美味しいの前に辛い、香り（香料）で圧倒されました
　陳建民老師、王紹雲老師、彭寿全老師と御一緒させて頂き大変勉強になりました
　桂林滞在は、金木犀が満開でした　街中金木犀の香りでした
　楽しい料理勉強の旅行でした　厨房を離れた陳先生はとても優しい方でした

【天外天平成元年5月～令和元年　30周年記念】←動画
1989年（平成元年5月3日）天外天開業　3ヶ月間の準備期間に取り組みました
お店のメニュー作り、フロアーレイアウト、厨房の配置、食器、備品等の
準備で毎日慌ただしくあっという間に5月3日の開店となりました
文京区千駄木は住宅地でオーナーシェフとして何も分からずの開店でしたが
大変な毎日が続き1年がすぐに過ぎて気が付けば2年、3年とあっという間の
月日の流れでした。お陰様で近隣の大学病院からの御宴会、寺院関係からの御法要宴会
週末、祭日には、ご近所の家族連れの皆様にご来店を頂きました
天外天で御縁が出来ましたお客様とは今でもお付き合いをさせて頂いています
厨房での仕事は、陳先生の教えを基本に開店当初スタッフと日夜料理の追及に
励んでいました。お陰様で千駄木の地で32年間継続出来ましたことを
御来店を頂きました顧客の皆様に心より深く感謝致します
一緒に働いて苦楽を共に乗り越えて支えてくれたスタッフに心より御礼申し上げます
このページを見られて天外天が懐かしく思い出がある方はお気軽にメール等を頂ければ幸いです

1990年（平成2年11月1日）天外天別館オープン
厨房が広くなり動きやすいキッチンになりました
当初は、1階厨房　2階40名　7階16名個室お陰様で賑やかくオープン出来ました
1998年3階40名の増設　別館96名　本店45名の客席
天外天に入門して卒業、現在オーナシェフとして活躍している料理人も多数
応援、御来店を頂きました顧客の皆様に深く心より感謝致します
一緒に働いて苦楽を共に乗り越えて支えてくれたスタッフに心より御礼申し上げます
このページを見られて天外天が懐かしく思い出がある方はお気軽にメール等を頂ければ幸いです
【天外天卒業生の作品】←動画

【伊予市】中川優給食ボランティア　←動画
2021年（令和3年11月1日）故郷の愛媛でテイクアウト専門店「四川料理の店 Chusen」を開店しました
お惣菜、ホームパーティーなどのオードブル、おせち料理を調理しています
料理は、四川飯店、天外天時代と同じ作り方をしています　小さなchusenですが
師匠に教わった料理を更に追及して一生懸命頑張ります
chusenホームページの【オードブル】【お惣菜】【焼売などの全国宅配】と一人の作業では
ありますが精一杯調理しますので何卒宜しくお願い申し上げます
現在はお惣菜を宅配便で全国へお届けすることを目標に料理研究中です　chusen　代表中川優
【伊予市】中川優の中国料理教室　←動画
【翠小学校ボランティア活動2019/11/19】←動画
【季節のオードブル】　　　　【クール宅配便】　　　　【お惣菜1】